储藏：

沟藏。沟藏法操作简便、经济，且能满足直根类对储藏条件的要求，因此仍然是当前最主要的储藏方式。用于沟藏的沟一般宽1.0-1.5米，过宽则增大气温的影响，减小土壤的保温作用，难以维持沟内的稳定低温。沟的深度应当比当地冬季的冻土层稍深些。山西省原平市的储藏沟深度一般为1.0-1.2米。

窖藏和通风库储藏。窖藏和通风库储藏胡萝卜是北方各地常用的方法，储藏量大，管理方便。胡萝卜在窖内或库内散堆或堆垛，堆高0.8-1.0米。堆不能过高，否则因为堆内温度高而导致腐烂。为了增进通风散热效果，可每隔1.5-2.0米设一通风塔。储藏中一般不倒动，立春后视情况检查倒垛，除去病腐胡萝卜。在窖或库内用湿沙与胡萝卜层积堆放比散堆效果好，这是因为前者比后者保湿性好，并容易积累高浓度的二氧化碳。由于胡萝卜不耐寒，入窖时间应在储藏大白菜之前，以防霜冻。通风库储藏，经常湿度偏低，故应采取加湿措施。

薄膜封闭储藏。有的地区采用了薄膜半封闭的方法储藏胡萝卜。先在贮库内将胡萝卜堆成宽1.0-1.2米、高1.2-1.5米、长4-5米的长方形堆，到初春萌芽前用薄膜帐子扣上，堆底部不铺薄膜。因此，此法又称为半封闭储藏。适当降低氧的体积分数，增加二氧化碳的体积分数，保持一定湿度，保鲜效果良好，储藏至翌年六七月份，胡萝卜仍皮色鲜艳、质地清脆。储藏期间，可定期揭帐通风换气，必要时进行检查、挑选，除去感病个体。