什锦水果顾名思义指的是指多种水果拼凑起来的食物。

根据所拼凑的水果不同，具有不同的。例如苹果有、生津、增加的作用，多食可使皮肤变得细嫩红润。梨属碱性食物，对人体酸碱平衡有一定作用，多食可预防。桔子及香蕉的维生素C能增强血管壁弹性，令加快，使皮肤变得光滑、细腻、白嫩。

装罐：

罐号7110，净重425克，果肉260克，糖水165克。

4.排气及密封：

抽气密封：450毫米汞柱。

5.杀菌及冷却：

杀菌式(抽气)∶5′～15′/100℃冷却。

制作材料：香蕉、苹果、橘子、桃子各1个，菠萝蜜3片，糖莲心10颗，白糖100克，糖桂花少许，湿生粉25克。

2.锅内放一大碗清水，在旺火上烧沸，加白糖、香蕉、苹果、菠萝蜜、橘子、桃子、糖莲心再浇沸，用湿生粉勾成薄芡，再加上糖桂花即成。什锦水果羹的制作要领：煮制时间不宜过长，勾芡不宜太稠。