茉莉香米被认为是的民族骄傲。1945年，东部春武里府（Chon Buri）的一位农民发现了KDML 香稻品种，KDML 是 Khao Dawk Mali 的缩写，Khao Dawk Mali 泰语意为白色茉莉花。 随后 KDML 种子流传到邻近的北柳府（Chachoengsao），该府农业官员收集了199个稻穗，在中部地区的华富里府（Lop Buri鹄三廊县（Khok Samrong）水稻试验站采用单穗选育法开始对 KDML 进行纯系选育，筛选出了优秀品系并在的北部、东北部和中部地区试种。1959年5月25日，正式定名为茉莉香米（Thai Hom Mali Rice 或 KDML105），后来成为主要的应用品种之一。通常 KDML105 的产量非常低，但通过恰当的田间管理技术，可实现KDML105高产。

贸易部规定，只有含量不低于92%的 Hom Mali 105 及 RD15 这两个品种的大米，才可以冠以“Thai Hom Mali Rice”称号（茉莉香米）。

参杂其他大米超过8%或除了这两种大米品系的任何其他品种的大米，都不可以称之为（茉莉香米）。