营养价值

桑葚的主要营养成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纤维、游离酸、可溶性无氮物等，此外，桑葚中还含有人体氨基酸及易于吸收的多糖、丰富的维生素、红色素及人体缺乏的钙、铁、锌、硒等矿物质，具有力、的生长、等作用，具有丰富的营养价值和有一定的药理学价值。

保健价值

桑葚入药，始载于唐朝的《唐本草》。中医认为，桑葚味甘性寒，入心肝、肾经，有作用，并能治津少、等。另据许多古典中医文献记载：利五脏关节，通血气，安魂镇神，降压，令人聪目，变白不老，解中等。现代医学证明：桑葚有很好的滋补心、肝、肾，及养血的。对和减轻、、性功能、、、、便秘、均。美国约翰·佩珠托领导的研究小组的实验发现，桑树含有物质白藜芦醇，有作用。药理研究表明：桑葚入胃能补充的缺乏，促进的消化，入肠能促进肠液分泌，增进，因而有补益强壮之功  。