用途该品具有特殊的甜味，比沙糖甜，为甘氨酸的1.6倍，是的一种氨基酸。丙氨酸对人体属非氨基酸，但可与丙酮酸产生可逆转化，与糖代谢有关，在生理过程中是很重要的物质。主要用作食品添加剂，可单独使用，也可与谷氨酸钠等制成复合调味品，其的是甜味复合调味剂。单独应用主要是作为咸菜和甜酱菜腌制的添加剂。此外，还用作醋、酱油、果汁的添加剂，一般用量为0.1%-0.5%。其主要作用是改善食品风味、味道，保持原色等，也提供甜味源。DL-丙氨酸也用作医药中间体。用途用作食品调味剂、营养增补剂、微生Chemicalbook素B6中间体、饲料添加剂等，亦可作生化试剂用途氨基酸的一种，广泛用于食品添加剂，维生素B6，泛酸等药物合成中间体及其它有机合成原料。生产方法乙醛与氢氰酸反应生成氰醇，再与氨反应得到氨基腈，然后在碱性条件下水解生成氨基丙酸钠，经离子交换而得丙氨酸。生产方法通过化学方法合成。以乙醛、氯化铵、氰化钠为原料进行反应，经盐酸水解后得产物。生产方法由乙醛与氰化氢形成氰醇，除去其中过量氰化氢后，加入氨溶液内，生成氨基氰。加碱水解得丙氨酸的钠盐，经离子交换树脂处理得DL-丙氨酸。再由水或乙醇水溶液重结晶而得。