滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、、补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持，还有的功能。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。

药用：薯蓣块茎为常用中药“怀山药”，根可入药，甘，温、平，无毒。伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，，轻身不饥延年。本经。主头面游风，头风眼眩，下气，止，治虚劳羸瘦，充五脏，除。别录。补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔多记事。甄权。，主泄精。大明。气，，止泄痢，涎，润皮毛。时珍。生捣贴肿硬毒，能消散。震亨。

食用：块茎富含淀粉，可供蔬食。

薯蓣应实行2-3年轮作。整地除施肥后耕翻外，主要是开挖供块茎向下伸长的疏松沟，一般沟深1米以上，沟宽20-25厘米，沟间距80-100厘米。人工开沟比较费时，一般在冬前进行，开沟后回填土时，注意不要打乱土层顺序。用专门的开沟机高，可在播前一个月进行。