鉴别试验取0.1%试样液5ml，加水合茚三酮试液(TS-250)1ml后共热，应出现红紫色。含量分析称取预经105℃干燥2h后的试样约400mg，移入一250mL烧瓶中，溶于约50ml醋酸，加2滴结晶紫试液(TS-74)，用0.1mol/L高氯酸滴定至蓝绿色终点。同时进行空白试验，并作必要校Chemicalbook正。每mL0.1mol/L高氯酸相当于L-酪氨酸(C9H11NO3)18.12mg。毒性可安全用于食品(FDA，§172．320，2000)。使用限量占食品中总蛋白质重量的4.3%(FDA，§172．320，2000)。FEMA：焙烤制品、肉制品、小吃食品、调味品、调味增香品，均250mg/kg。

化学性质白色针状结晶或结晶性粉末，无臭、味苦，mp334℃(分解)难溶于水(0.04%,25℃)，不溶于无水乙醇、乙醚和丙酮，可溶于稀酸或稀碱。等电点5.66。用途氨基酸类药。氨基酸输液及氨基酸复合制剂的原料，作营养增补剂。用于治Chemicalbook疗和结核性/甲状腺机能亢进等症。用途营养增补剂。与糖类共热发生氨基羰基反应后，可生成特殊香味物质。医药上用于甲状腺功能亢进症。用途用于生化研究，医药上用作氨基酸类营养药，、、甲状腺机能亢进等。