白色或淡黄色针状晶体。有绢丝光泽，味微酸。 溶于乙醇、丙酮、乙二醇，微溶于水、乙醚。在制药、食品、轻工诸方面均有广泛用途，也用作分析试剂，还用于制造墨水及照相业。

性状：通常含有一个结晶水的没食子酸为白色或淡黄色针状结晶。

密度（g/mL,25/4℃）：1.694

熔点（oC）：235～240℃(分解)

闪点（oC）：250

溶解性：可溶于热水、碱性水溶液、乙醚、乙醇、丙酮和甘油，难溶于冷水，不溶于苯和氯仿。

1.常温常压下稳定，白色或淡黄色针状晶体，或棱柱状晶体。有绢丝光泽，味微酸。 溶于乙醇、丙酮、乙二醇，微溶于水、乙醚。

2.本品稍有刺激性，对温血动物虽可产生高铁血蛋白，但毒性轻微，人体每日服用2～4g，也不呈现任何。大鼠皮下注射LD50:4000mg/kg，青蛙LD50:2000mg/kg。