1、没食子酸通常由单宁酸分解制得。

2、以从五倍子提取的单宁酸为原料，在硫酸存在下水解，控制温度133 ～135℃， 压 力 为0.18～0.2mPa。从升压至0.18mPa开始计时，保持2h，反应达终点。所得溶液减压蒸发，除去部分水分，然后冷却至0～5℃，结晶，过滤得粗品。粗品没食子酸用水溶解后，加活性炭脱色，过滤后的滤液冷却结晶。用水重结晶2～3次，在不超过70℃的条件下干燥，即得成品。

3、以倍花为原料，加入其质量4～7倍的水浸泡24h后加热升温，并在不断搅拌下缓慢加入一定量的浓硫酸，维持沸腾状态，进行水解直至反应完全。然后趁热滤去倍花废渣。滤液经减压蒸发除水，冷却结晶得粗品。粗品用活性炭脱色，其配比为粗品（ 干基） ∶活性炭∶水=10 ∶15 ∶70～100（ 质量比） 。用水重结晶2～3次之后，于不超过70℃下干燥，即得成品。

1.在制药、食品、轻工诸方面均有广泛用途。例如，没食子酸铁是生产蓝黑墨水的基本原料，没食子酸是止血收敛剂，在食用油脂中加入没食子酸可增加油脂的贮存时间和耐氧化性等。

2.用作分析试剂。用于光度法测定铈、钛、磷酸盐和亚硝酸盐。用作电化学分析中的去极剂。还用于制造墨水及照相业。