曲酸在食品、化妆品、医药等多方面的高效应用决定了它可观的经济价值和较大的发展潜力。对于曲酸的工业化生产，日本一直占有地位，但随着社会的发展、科技的进步，世界各国在曲酸生产方面都得到Chemicalbook了相应的发展。这些都为国内曲酸产业的发展提供了广阔的空间。总之，曲酸作为21世纪新型食品添加剂面临着新的机遇和挑战。曲酸作为新型的防腐保鲜剂，在食品、化妆品和医药行业中将发挥重要的作用。

众所周知，由于亚硝酸盐在食品加工及消化过程中能转化为亚硝胺———一种有较强致性与毒性的物质，世界各国都严格限制其使用量，亚硝酸盐的护色效果也就不理想。其他合成的或天然的色素也都存在由于空气氧化的问题，使色泽减退而导致护色时间较短的不足之处。 在肉类食品中使用曲酸不但可降低亚硝酸盐等有害发色剂的使用量，而且与维生素C、烟酰胺等目前使用的护色剂有很好的加工作用，更具有物作用，同时也减少或取代了山梨酸和苯甲酸的用量，因而是一种非常理想的护色防腐剂。