性状 六面形片状结晶或棱柱形晶体，分子式：C3H7NO3。L-丝氨酸是生物体内一种重要的中间代谢产物,为甘氨酸等多种氨基酸、核苷酸、胆碱、磷脂的合成前体,现已广泛应用于医药、食品、化妆品等领域。

L-丝氨酸的生产方法有蛋白质水解提取法、化学合成法、转化法及微生物发酵法。

试验一：L-丝氨酸能改善神经功能，减轻空间学习和障碍，增加损伤侧脑组织再生神经干细胞，微血管和星形胶质细胞数目，增加神经再生相关因子的含量。

试验二：L-丝氨酸能提高后脑内SOD活性,降低MDA以及TNF-α、IL-6的水平,同时改善细胞超微结构.在一定时间窗内，L-丝氨酸具有明显的神经，其机制可能与降低氧自由基损伤,减轻反应有关。

试验三：L-丝氨酸或其可药用盐可制备用于预防，及神经组织损伤药剂。研究发现L-丝氨酸能改善性小鼠的神经功能评分,减少损伤后脑组织缺失,同时能明显减轻海马神经元变性坏死,改善功能,其作为神经保护药物在所致的急性损害中的应用。