降据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。

降血糖实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。

可使血液变稀抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。

每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，吃半月对会有明显的效果。

有机大葱中的含硫化合物主要作用于发生的“启动阶段”，通过增强功能，干扰致物的活化，防止形成，，阻断脂质过氧化形成及等多种途径，避免正常细胞向转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死，降低。