大部分浓缩乳清蛋白粉含有5-7%的乳脂，这些乳脂是奶油分离机无法去除的。因此，的浓缩乳清蛋白生产工艺在超滤之前采用微滤（滞留分子量大于200000Da的微粒）分离乳脂，制得几乎不含乳脂的浓缩乳清蛋白。这种高品质蛋白质非常适合于配制运动饮料，比如健身者饮用的饮料。

浓缩乳清蛋白常规指标：

蛋白质 （N x6.38）干基 ≥ 80% 常态 ≥76%

脂肪 ≤8%

乳糖 5%(典型值)

矿物质 ≤5%

水分 ≤5%

可替代蛋类，强化蛋白质，改良品质及增加产量，尤其适合下列食品：酸奶、加工奶酪、灭菌或超高温处理的乳制品、改良肉制品 / 家禽 / 鱼类、火腿、面食制品、色拉调味料和低 PH 值乳浊液、营养食品、婴儿配方食品。

乳清蛋白是从牛奶中提取出来的，牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，可见弥足珍贵。