花生蛋白的功能性与大豆蛋白接近，却比大豆蛋白更易吸收。花生蛋白的不消化糖、棉子糖和水苏糖含量只相当于大豆蛋白的1/7，不会产生食用大豆蛋白后常出现的、嗝气反应，消化系数达90%。另外，花生蛋白色泽洁白，可溶性蛋白质和氮溶解指数高，不管添加到动物食品或植物食品中，都能起到改善食品品质、强化食品营养的作用。

花生是世界上主要的油料资源之一，在世界植物油资源中占第四位，约占世界油料产量的14%。我国花生资源也很丰富，是我国的六大油料作物之一，产量仅次于印度，占世界第二位。但在我国花生除直接食用外，主要用于榨油，但对榨油后的粕并未很好地利用。而其却是一种很好的植物蛋白资源，其中含有近50%的蛋白质，约63%是球蛋白，33%是伴花生球蛋白。花生蛋白的营养价值较高，其生物价（BV）为58，蛋白质有效价（PER）为1.7，比面粉和玉米高，它对维护人体健康和幼儿发育具有重要作用。在我国动物性蛋白资源严重不足而难以满足人们需要的情况下，开展对花生蛋白的研究，开发和利用这一巨大的蛋白质资源，对于改善人们的膳食结构具有极其重要的意义。花生蛋白肽的生产只是花生深加工产品的一部分，我们可以在对其生理活性进行了解后，争取开发出具有不同生理活性的花生活性肽功能食品。我国作为花生大国，可以预期花生活性肽系列产品的生产前景是广阔的。