小麦低聚肽是从天然食品——小麦蛋白粉中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。

小麦低聚肽以小麦谷朊粉为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺制成。2012年9月5日，卫生部发布《关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告》（卫生部公告2012年第16号）批准小麦低聚肽作为新资源食品。

1、有抑制胆固醇上升的作用。小麦低聚肽能促进分泌作用，其功能物质是低聚蛋氨酸，可用于调节人的血糖，改善。小麦肽能阻碍血管素酶的作用，因而有降血压作用。小麦低聚肽的特点之一是含高谷酰胺，能够有效调节神经，也可作肠功能障碍时的特殊营养物质。

2、具有ACE、、抗氧化等多种生物活性，能够刺激机体增殖，增强巨噬，提高机体抵御外界病原体的能力，降低机体等，

3、小麦低聚肽是小麦蛋白酶解产物，能抑制血管素转化酶的活性，使血管素原不能转变成能使血压升高的血管素Ⅱ，从而生理地，而对正常血压不起用。