白色结晶粉末。稍有特殊臭味。微溶于水，溶于醇、醚。用途用于药品、化妆品及食品的抑菌和防腐用途防腐剂。因在水中溶解度小，通常配制成乙醇溶液、乙酸溶液或氢氧化钠溶液。为提高溶解度，常合用几种不同的酯。例如，三份异丁酯、四份异丙酯、三份丁酯配制成共溶混合物，将此混合物用作水包油型乳化剂。

外观 白色结晶粉末

鉴定试验 通过

澄清度 溶液澄清

含量(干基) 99.0-102.0%

pH9.5-10.5

硫酸盐 ≤0.12 %

氯化物 ≤330ppm

水份 ≤5.0 %

重金属 ≤10ppm

对酱油防霉的用量为0.05～0.10g/L。食醋中可利用醋酸或氢氧化钠溶液。清凉饮料中可利用氢氧化钠的溶液，但通常与苯甲酸及脱氢醋酸合用。用途有机合成中间体；医药、食品、化妆品、胶片及高档产品的防腐添加剂；试剂。作为食品的防腐杀菌剂是其主要用途，在对羟基苯甲酸酯类中，其防腐杀菌力，因其水溶性差，常与其他酯类并用。