使用限量日本规定的最大使用量(以对羟基苯甲酸计，1g相当于0.711lg对羟基苯甲酸，g/kg)(本品/g)：酱油0.25g/L(本品0.35)；食用醋0.1g/L(本品0.14)；清凉饮料及糖浆0.1(本品0.14)；水果调味酱0.2(本品0.28)；果蔬0.012(本品0.016)。化学性质无色细小晶体或白色结晶性粉末。无臭。难溶于水(0.035g/100ml，25℃)。易溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇和丙酮。用途防腐剂；防霉剂。很少单用，常与异丙酯、丁酯等混合，作为水包油型Chemicalbook乳化剂使用。比单纯丁酯的溶解度增加2～3倍。易用于酱油。用途与对羟基苯甲酸丁酯一样，可用作食品的保存剂、防霉剂。目前日本允许使用的对羟基苯甲酸酯类，有乙酯、丙酯、异丙酯、丁酯、异丁酯和另丁酯等6种，其中以丁酯的。一般来说，构成酯的醇的碳原子数越大，越强，而毒性相反，碳原子数越小，毒性越大。