特丁基对苯二酚（TBHQ），又称叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌，化学式为C10H14O2，是抗氧化效果较好的新合成的抗氧化剂，尤为适用于植物油抗氧化，可使食用油脂的抗氧化稳定性提高3-5倍。

化学式：C10H14O2

分子量：166.217

CAS号：1948-33-0

EINECS号：217-752-2

密度：1.05g/cm3

熔点：127-129℃

沸点：291.4℃

闪点：138.7℃

折射率：1.545

外观：黄褐色粉末

外观：溶于乙醇、异丙醇、乙酸乙酯、乙醚、油脂等，几乎不溶于水

TBHQ是一种油溶性抗氧化剂，能阻止或延迟食品中油脂氧化变质。作为食品添加剂，TBHQ已在美国等20多个国家使用，我国于1992年获准用于油脂及含油脂食品、干鱼制品、饼干、速煮面、含油脂罐头食品、腌制肉食制品等。TBHQ在食品中最大允许用量为200mg/kg。美国规定，单独使用TBHQ或与BHA和BHT复配使用时油脂含量的0.02%以下。其对油脂的抗氧化效果，随浓度的增加，较BHA、BHT和PG都好