本品为白色或黄白色粉末。熔点44～51℃，HLB值5.1，有特殊臭味。难溶于水，易溶于乙醇，溶于热植物油，但冷却时析出。属疏水性乳化剂。用途本品用作硬表面洗涤剂的分散剂，有处于油垢的去除。生产方法以硬脂酸和乳酸的酯化产物与碳酸钙反应而得。将硬脂酸加入反应釜中加热熔融。加浓硫酸作催化剂，加入乳酸，以苯作Chemicalbook溶剂，加热回流并不断把生成的水用分水器分出。反应至终点后，蒸出苯，加碳酸钠水溶液中和。将超细碳酸钙加水分散，然后加入上述制备的硬脂酰乳酸在搅拌下加热至60℃左右进行复分解反应。反应2h后，静置，将沉淀物滤出。加乙醇溶解，将不溶于乙醇的无机盐滤出。滤液移入浓缩锅内，蒸出乙醇，冷却结晶，过滤，干燥得产品。

硬脂酰乳酸钙[CSL] 乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。