硬脂酰乳酸钠为白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味，稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水，能分散于温水中。用途硬脂酰乳酸钠用作阴离子表面活性剂；食品乳化剂；增稠剂。化妆品乳化剂。应用硬脂酰乳酰乳酸钠又叫硬脂酰乳酸钠，作为W/O型增稠剂和食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的弹性和稳定性，使面团蓬松柔软，且不易Chemicalbook老化，可用于糕点和面包。制备主要步骤为：将乳酸和硬脂酸按摩尔比3:1投入反应釜，加入质量分数为40％的浓硫酸，于95℃下反应1h，至无水分蒸出为止，反应结束后降温至20℃，加入氢氧化钠溶液调节pH至8，乙二胺溶液洗涤30min,二甲胺溶液中重结晶，脱水剂脱水，得成品，其中，乙二胺溶液质量分数为17％，二甲胺溶液质量分数为50％。

标准溶液的制备

取3只100 mL容量瓶，各加10.0 mL镧贮备液。用微升注射器在只容量瓶中加入0.20 mL钠贮备液，在第二只中加入0.40 mL，在第三只中加入0.50 mL，然后各用水稀释定容后混匀。各容量瓶中每毫升分别含钠2.0 μg、4.0 μg和5.0 μg。需当天制备。

4）试样溶液的制备

准确称取250 mg试样，放入30 mL烧杯中，加10 mL热乙醇，溶解后移入25 mL容量瓶中，用乙醇洗涤烧杯2次，每次 5 mL，洗液并入容量瓶中，再用乙醇定容后混匀。另取镧贮备液2.5 mL，放入第二只25 mL 容量瓶中，用微升注射器取只容量瓶中的试样乙醇液0.25 mL，加入第二只容量瓶中，再用水定容后混合。