苹果酸钾可用于食品添加剂，做酸味剂、调节剂、缓冲剂等。用于能加快燃烧速度，降低焦油排放量，使充分燃烧。在一定程度上也能增加的酸性，改善吃味，增强香气，减少刺激性、杂气。它对降低刺激性和杂气的效率比以往的助燃剂都高，是卷烟助燃剂的理想换代产品。

分子式：

C4H5KO5

分子量：

172.18

InChI：

InChI=1/C4H6O5.2K/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;;/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9);;/q;2*+1/p-2

沸点：

306.4°C at 760 mmHg

闪点：

153.4°C

性状：白色粉末，无臭无味，易溶于水。