甘草甜味素包括R19、R21和三钾，是由生产甘草酸、甘草酸单铵盐等产品时所剩余的母液，经过加钾或者钠调到制定pH后，溶解过滤，喷雾干燥制成的。

甘草酸三钾，颜色为黄色，澄清度为澄清，干燥失重为≤6.0，pH值为6.5-7.5，含量为13.0-15.0。

甘草甜味素R-21，颜色为黄色，澄清度为澄清，干燥失重为≤6.0，pH值为6.5-7.5，含量为13.0-15.0。

甘草甜味素R-19，颜色为黄色，澄清度为澄清，干燥失重为≤6.0，pH值为5.0-7.0，含量为13.0-15.0。

甘草，（学名：Glycyrrhiza uralensis Fisch.）别名：国老、甜草、乌拉尔甘草、甜根子。豆科、甘草属多年生草本，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药。对人体很好的一种药，药用部位是根及根茎，药材性状根呈圆柱形，长25～100厘米，直径0.6～3.5厘米。外皮松紧不一，表面红棕色或灰棕色。根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓。气微，味甜而特殊。、、等。日照长气温低的干燥气候。甘草多生长在干旱、半干旱的荒漠草原、沙漠边缘和黄土丘陵地带。根和根状茎供药用。