溶解性强、无沉淀

具有很好的溶解性和稳定性,从酸性到中性都能使食品的甜味,对酸味和咸味有淡化效果; 对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，应用范围十分广泛。

无糖

不含蔗糖和淀粉糖，食用后不会增加血糖浓度，不会影响水平。

罗汉果甜是一种基本无毒的物质,服用安全。根据汇特生物美国实验中心的实验报告，用81.6%罗汉果甜对小白鼠进行急性毒性试验,LD50 >10g/kg；用标准伤寒沙门氏菌做Ames 致突变试验, 结果为阴性；罗汉果甜0甙3.0g/kg(相当于人用量的360 倍) 灌胃4周,对家犬的血液学指标、肝、肾功能、血糖与以及心、肝、肾、肺、脾的形态学变化均无明显的影响。小鼠给予15g/kg 罗汉果甜液后，两周内活动正常,未出现死亡。