水苏糖纯品为白色粉末，是一种自然界存在的四糖，淡淡的甜味，味觉纯正。其分子结构：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”，分子式为C24H42O21。水苏糖对人体胃内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着明显的增殖作用，能迅速改善人体内环境，调节微生态菌群平衡。促进形成有益菌在内的优势菌地位，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生产，另外产生大量生理活性物质，调节pH值、灭杀致病菌，阻遏腐Chemicalbook败产物生成，抑制内源致*物的产生和吸收，并且分解衍生出多重因子。俗称：有益菌的食物。

应用领域

1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，，不会破坏原有食品的风味。

2、有活性因子，可吸附胃有毒物质及病原菌，提高机体，，因此可在医药中广泛使用。

3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。