VB1缺乏时糖代谢障碍糖氧化受阻形成丙酮酸乳酸堆积，影响机体能量供应，出现消化、等。大约在1630年就有人发现了。1882年日本的一将军观察到许多船员有、便秘、、等，并注意到与食物有关，后来他在饮品中加上大米饭、肉、蔬菜后，发现有这些人少了许多。现已证实，这些就是缺乏 VB1而引起的。缺乏VB1常表现如胃、便秘、、；表现为、、和扩张；表现为、记忆力减退、，重者可出现中枢和周围发状或者精神错乱。有些还可出现对称性的脚趾感异常：足部灼痛、、脚痛等。首先应纠正病因， 可通过补充维生素B1、、等对症。

乳酸堆积

VB1在人体过程中，对糖代谢和维持正常功能方面起重要作用。哺乳期缺乏VB1会使糖类物质代谢障碍，乳酸其它代谢产物堆积，有害的物质也会在母乳中出现堆积，容易使婴儿产生反应。