生产工艺流程生产铁强化面粉既可以在具有配粉工艺的面 粉厂的配粉工序中进行，也可以脱离生产线单独进行。一般是先将铁强化剂或其他辅料制成含量极高的基铁营养缺乏是全球最严重的营养问题之一。一般是先将铁强化剂或其他辅料制成含量极高的基五、结论 铁钠（NaFeEDTA）作为铁营养强化剂，不仅具有合适的稳定性和溶出性能，而且在释放出Fe（Ⅲ）后，配体乙 二胺四乙酸（EDTA）不会对身体产生副作用和毒性。还能促进铁、锌的吸收和利用。钠（NaFeEDTA）的优点还在于能避免植酸对铁剂吸收的障碍，其吸收率高，且极少引起食物色与味的改变。我们对其在面制品、乳制品、食盐、酱油等食品中的应用进行研究，表明其是现阶段很有前景的铁营养强化剂。 表3多维富铁酱油营养素含量 营养素名称 含量（每100克成品） 营养素名称 含量（每100克成品） 5mg 钙 500mg 维生素B2 5mg 铁 30mg 维生素C 100mg 锌 30mg

表4不同铁源的富铁牛乳样品感官测定结果 样品号 铁源 滋味 体态特征 感官得分