广东江门生物技术开发中心科技人员经过多年的摸索，成功开发出产品质量可与国外同类产品相媲美的富硒酵母，并已实现工业化大生产。

富硒酵母的开发研制

(1) 在实验室选育合适的啤酒酵母菌种，以麦芽汁为培养基在酵母生长的特定环境下培养，在几个不同的阶段加入硒，找出酵母与硒的结合条件，既利于提高结合硒量，又利于酵母的生长。同时选取不同的硒化合物进行试验，选择材料。

(2) 以糖蜜加适量硒化合物为培养基，杀菌后接入酵母菌种，流加氮、磷等营养盐进行发酵培养，在温度30℃，pH4.5～5.0的条件下通风培养24～48小时，使无机硒结合成有机态的硒，通过离心法分离出酵母，用水反复冲洗后经浓缩和喷雾干燥即得到淡黄色的富硒酵母粉，硒含量可达1000x 10 以上，通常为500x 10 左右，其蛋白质≥44% ，水份≤8.5% ， 富含18种氨基酸，维生素B为33.2x10。