中文名称: 丙酮酸钙

中文同义词: 丙酮酸钙;丙酮酸钙， 无水;丙酮酸钙，无水，97%;2-氧代丙酸钙盐

分子式(Formula)： (CH3COCOO)Ca·nH2O(n=2.5) 【C6H6CaO6】

分子量(Molecular Weight)： 214.19

CAS No.： 52009-14-0

EINECS:257-599-9

CBNumber: CB5204849

外观（Appearance）： 淡黄色至白色粉末

用途:用作医药的原料和食品添加剂

上游原料:丙酮酸、丙酮酸、乳酸、乳酸

丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐，很稳定，白色结晶粉末，无味，近乎中性，微溶于水。丙酮酸却极不稳定，极易被氧化，弱氧化剂Fe与H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。丙酮酸是有机体内糖类代谢过程中的中间产物，也是蛋白质类与脂类代谢必经的中转站，它在自然条件下为无色有刺激性气味的液体，沸点165℃（分解），易溶于水，除了具有羟酸与酮的典型性质外，还具有a-酮酸的特性，丙酮酸是最简单的a-酮酸（属于羟基酸）。