清脂

丙酮酸钙进入机体内首先被胃分泌的盐酸置换为弱性有机酸-丙酮酸（分子量为88），极易透过细胞膜而进入细胞内，通过渗透作用到达机体细胞的能量加工厂-线粒体，将运进来的脂肪酸（主要是长链型）氧化燃烧供能，机体宏观表现为脂肪减少、。美国匹兹堡大学中心的科学试验结果让人惊讶：丙酮酸钙可以增加至少48%的脂肪消耗。

该机构的研究人员让受试者日常补充丙酮酸钙的同时摄入高脂食物，血浆中的胆固醇和（LDL），分别降低4%和5%，而那些只食高脂食物不食丙酮酸钙受试者的胆固醇保持不变；在接受六周的丙酮酸钙摄食后，测其心率、血压、心率/血压，分别降低9%、6% 、12%。美国匹兹堡大学中心的医学博士罗纳尔·斯坦克说，它就是通过这种参与脂肪氧化来操纵的。