柠檬酸苹果酸钙（Calcium Citrate Malate,简称CCM）是由碳酸钙，柠檬酸和苹果酸按照一定比例反应生成的有机酸复合物，具有高溶解性、高生物学吸收利用性、减少铁吸收阻碍、风味良好且安全无毒的优点。

物质介绍

作为钙质补充剂或钙营养强化剂添加在食品和药品中。加入柠檬酸苹果酸钙的功能型食品已在世界多个地区销售，美国(1986年)、日本(1990)、欧洲(1991年)已经开始销售。日本卫生福利部已批准柠檬酸苹果酸钙作为“特殊健康食品”的原料，加拿大政府已批准柠檬酸苹果酸钙吞服片和咀嚼片作为医药上的钙营养强化剂。

性状柠檬酸苹果酸钙为白色结晶性粉末，无味，溶于水。营养强化剂柠檬酸苹果酸钙具有较好的溶解性、高吸收利用性、风味好等优点，目前是国际上的钙营养强化剂。果酸钙的Chemicalbook固体剂型主要作为钙质补充剂，添加到面包、饼干、糕点、糖果、奶粉及早餐食品和风味小吃中或制成功能性食品，果酸钙液体剂型用于钙强化饮料，添加到牛奶、豆乳饮料等饮料中。