结构式：

性状： 白色至乳酪色晶体粉末或粒状，无臭。易溶于热水，广泛用于食品、饮料、奶制品、面粉、营养液和制药等。

项 目 指 标 含量：以甘基C6H10MgO6 计 ≥98%

澄清度： 溶液透明，无机械杂质，无沉淀物

干燥失重： ≤18.5%

氯化物：(以C1-计)% ≤0.005%

硫酸盐：(以SO计)% ≤0.02%

鉴别试验溶解性试样与水振摇30min后溶于水；几不溶于乙醇。按OT-42方法测定。镁盐试验(IT-21)呈阳性。乳酸盐试验(IT-20)呈阳性。比旋光度按常规方法测定。试样液为3g/100ml(干基计)。含量分析称取预经干燥的试样约0.5g，溶于25mL水，加氨一氯化铵缓冲液(TS-12)5Chemicalbookml和铬黑试液(TS-97)0.1ml，用0.05mol/LEDTA二钠滴定至蓝色。每Ml0.05mol/LEDTA二钠相当于乳酸镁[Mg(C3H5O3)2]10.12mg。毒性ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。用途用作食品添加剂，广泛用于食品、饮料、奶制品、面粉、营养液和制药等