有关燕麦葡聚糖的机理目前有四种假说:

①可结合胆汁酸,增加了胆汁酸的排泄,从而降低胆汁酸水平和浓度。

②可被中微生物发酵而产生短链脂肪酸，可抑制肝脏中胆固醇的合成。

③可促进LDL一C分解。

④可在中形成高粘度环境，阻碍对脂肪，胆固醇和胆汁酸的吸收。

降血糖

每天食用葡聚糖燕麦食品后，血糖水平可降低约50%，使用燕麦食品有作用燕麦汗葡聚糖可通过含量，流动性能,加快糖类成分在吸收利用过程中的转运速度和效率，同时对所并发的肝肾组织有良好的修复作用，并且可有效降低肝糖原的分解，从而导致。