醋酸酯淀粉是一种黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定的淀粉，在食品加工中用作增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜，按生产需要在肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力等方面适量使用。

• 中文名

• 醋酸酯淀粉

• 外文名

• Starch acetate

• 别    名

• 醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯

• 性    状

• 白色粉末

白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。