辛烯基琥珀酸淀粉钠（sodium starch octenyl succinate），又称纯胶、SSOS，是低取代度（每50个葡萄糖单位不多于1个取代基）的淀粉和辛烯基琥珀酸的半酯化产品，为白色或类似白色粉末。辛烯基琥珀酸淀粉钠在水中加热时可吸水膨胀，高温时可完全成胶状；还具有疏水亲油性，可用作乳浊液稳定剂，可代替阿拉伯胶 。

• 中文名

• 辛烯基琥珀酸淀粉钠

• 外文名

• Starch sodium octenyl succinate

• 别    名

• 纯胶、SSOS

• 分子式

• C18H28O9Na(C6H1005)n

• 用    途

• 乳化剂、增稠剂、稳定剂等

• 气    味

• 无毒无臭无异味

• 颜    色

• 白色或类似白色粉