植物提取物姜黄提取物为姜科植物姜黄CurcumalongaL.干燥根茎的提取物，主要生物活性物质是姜黄素(Curcumin)和姜黄酮，具有降血压、降、利胆、、和抗氧化等作用。姜黄素一种非Chemicalbook常重要的色素化合物，可防止食品中亚油酸自动氧化,并有、功能,已被作为天然优质的食品色素广泛应用。来源植物【基源】为姜科植物姜黄CurcumalongaL.的根茎。【别名】宝鼎香、毛姜黄、黄姜。

化学成分主要化学成分为挥发油和酚性色素。酚性色素主要为姜黄素(curcumin)、去甲氧基姜黄素(demethoxycurcumin)、双去甲氧基姜黄素(bisdemethoxycurcumin)。挥发油中主要成分为桉叶素(cineole)、芳樟醇(linalool)、α-松油烯(α-terpinene)、丁香烯(caryophyllene)、芳姜黄烯(ar-curcumene)、姜Chemicalbook烯(zingiberene)、莪术醇(curcumol)、姜黄酮(dl-turmerone)、芳姜黄酮(arturmerone)、去氢莪术二酮(dehydro-curdione)及吉马酮，还含菜油甾醇(campesterol)、豆甾醇(stigmasterol)、β-谷甾醇(β-sitosterol)、胆甾醇(cholesterol)、脂肪酸及金属元素钾、钠、镁、钙、锰、铁、铜、锌等。