苦瓜的抗作用已通过兔链脲佐菌素（STZ）诱导类实验而得到毫无疑问的证实。STZ可诱导伴随着血中尿素，血清肌氨酸酐，血清胆固醇和自由脂肪酸上升的，同时还导致肝脏肝醣储备的下降和人体重量损失。混杂在兔饲料中磨碎的苦瓜种子具有水平作用并同时。胰腺的Beta-细胞可通过该而活性化。四氧嘧啶可通过摧毁胰脏中所有B-细胞而诱导发生。这指出苦瓜降血糖活性可能是经由这些细胞的某些区域发挥作用。这一点已通过威利慧达和其同事的实验得到部分证实。这些研究者们证明苦瓜未成熟果实的水提物是一种有效的刺激胰脏B-细胞释放的刺激剂。

在一次旨在评估苦瓜对已发糖耐量的影响的实验中，苦瓜的标准提取物被发现可明显增加73%的被调查的糖耐量，同时另外其它27%的却没有反应。