研究者通过以1g/kg的超高剂量连续供给白化小鼠7天洋橄榄苦甙来验证其毒性。没有死亡例子发生，而且高剂量也没有引起任何毒理作用。实际上，橄榄叶提取物中的洋橄榄苦甙安全性之高甚至令调查者无法成功测定其致死剂量。

健康的剂量包括总剂量为每天500mg的一至二颗胶囊以起预防作用。用于时，剂量随的严重状况而变动，但范围应在每天四至十二颗胶囊，或二至六克提取物总量内。

医药

用于制造、细菌、原生动物类、寄生虫和吸血虫等所引起的的新药，和的新药。

保健食品

在欧美等国家，橄榄叶提取物主要做为膳食补充剂，用于力。

护肤品

高含量的橄榄苦甙主要用于护肤品，可以保护皮肤细胞不受紫外线的伤害，有效维持肌肤柔嫩与弹性，达到扶肤、嫩肤的。Microherb高含量橄榄苦甙80%专门为护肤品设计，其有效成分高，颜色浅，非常适合化妆品配方设计。