西瓜的草本矿物质包含番茄红素、β-胡萝卜素和后起之秀－－－ 瓜氨酸

美国得克萨斯农工大学水果和蔬菜改良中心主任布黑姆·帕蒂尔博士说我们对西瓜研究得越深入，它为人体提供天然增强剂的能力就越让我们感到吃惊。我们一直知道西瓜有利于健康，但是每一项新研究都能发现它有益于健康的新方面。人们认为西瓜和其他水果及蔬菜内的有益成分是草本矿物质，这是一种自然产生的化合物，它具有生物活性，或者能与人体产生反应，促进健康。西瓜的草本矿物质包含番茄红素、β-胡萝卜素和后起之秀－－－ 瓜氨酸。瓜氨酸有益健康的作用又被证明，它能缓和血管压力，这跟伟哥所起的作用差不多。

科学家发现，在吃西瓜的过程中，瓜氨酸通过特定酶转变成精氨酸。精氨酸是一种对心脏和有的氨基酸，它能确保运行良好。帕蒂尔说瓜氨酸和精氨酸的关系有助于心脏和健康发展，通过试验或许能证明这种关系对病和有好处。