N-酰基谷氨酸钠可用于肥皂的改性剂，在香皂中加入N—酰基谷氨酸钠可缓和对皮肤的刺激，提高香皂在硬水中的钙皂分散性，使泡沫细腻持久，提高发泡性和洗净力，易于被，使滋润光滑。

N-酰基谷氨酸钠具有抑菌效果，由于无刺激性常可用于儿童洗涤制品和，N-酰基谷氨酸钠溶液，具有突出的发泡能力和稳泡力，常可与其他表面活性剂复配，具有协同增效作用。

谷氨酸为天然植物成分，由世界上的生物酶工程技术制取，以、护肤类化妆品为日用化妆品的发展方向，用谷氨酸合成生物表面活性剂具有大的市场。

聚谷氨酸是一种出色的环保塑料，可用于食品包装、一次性餐具及其他工业用途，可在自然界迅速降解，不污染环境。

随着科学的进步，研究的深入，谷氨酸新的应用领域将越来越广。