医药行业

谷氨酸还可以用于医药中，因为谷氨酸是构成蛋白质的氨基酸之一，虽然它不是人体必须的氨基酸，但它可作为碳氮营养参与机体代谢，有较高的营养价值。谷氨酸被人体吸收后，易与血氨形成谷酰氨，能解除代谢过程中氨的毒害作用，因而能，，是肝脏疾者的辅助药物。脑组织只能氧化谷氨酸，而不能氧化其他氨基酸，故谷酰胺可作为脑组织的能量物质，改进维持。谷氨酸作为神经中枢及大脑皮质的补剂，对于或神经损伤、以及对儿童均有一定。用谷氨酸制成的成药有药用谷氨酸内服片，谷氨酸钠（钾）注射液，谷氨酸钙注射液，乙酰谷氨酸注射液等。

下游产品开发

乙醇和L-谷氨酸直接酯化保护羧基，用三光气活化成其相应的N-羧酸酐，可直接得到侧链具有一定反应活性的聚L-氯乙基谷氨酸酯。