甜菜碱在保护植物免受环境胁迫中发挥作用。甜菜碱和其他有机渗透剂在维持哺乳动物细胞渗透压中也发挥作用。一水甜菜碱虽然纯甜菜碱含量偏低，但其杂质含量低，所以在医药、食品添加剂、饲料添加剂、化Chemicalbook妆品等行业得到了相当的应用：1、代替蛋氨酸和胆碱提供高效能甲基，用于合成蛋白质和核酸等重要的生命物质。2、提高肉碱及磷酸酯胆碱的效率，参与，降低发生率，提高瘦肉率，改善肉色。

中文名

甜菜碱

外文名

Betaine

别    名

N,N,N-三甲基甘氨酸

化学式

C5H11NO2

分子量

117.146

CAS登录号

107-43-7

EINECS登录号

203-490-6

熔    点

301 至 305 ℃

水溶性

可溶

密    度

1.00 g/cm3

外    观

白色结晶性粉末

应    用

生命体内甲基供体之一、调节体内渗透压、稳定维生素、鱼饲料中的引诱剂、饲料中蛋氨酸的替代品、家禽饲料预防球虫病

安全性描述

S24/25；S36；S26

危险性符号

Xn

危险性描述

R20/21/22；R36/37/38