食品级 大豆拉丝蛋白 营养强化剂 优质货源 用途广泛

起批量(公斤) 价格
1-25 ¥20元/公斤
25-1000 ¥18元/公斤
≥1000 ¥10元/公斤
  • 品牌:浩天
  • 原 产 地:中国 陕西西安
  • 更新日期:2022-05-13
主要用途: 增稠剂 执行标准: GB 生产许可证编号: SC12063701400047
CAS: 见包装 包装规格: 25kg/袋 级别: 食品级
有效物质含量: 99% 是否进口:

拆丝:将脱水后的拉丝蛋白打散拆丝。

把复水脱水后的拉丝蛋白置于快速打浆机中(钝刀,转速约500~1000rpm),打浆约2~3分钟即可。也可用转速达300rpm以上的擂溃机、搅拌机拆丝。或者将斩拌机反转(刀背)运行1分钟左右(切刀速度约500~1000rpm)。 拉丝蛋白产品具有的结构和真实肉质纤维的组织,非常适合用于各类高级素食仿肉食品的加工,如素火腿、素鸡、素鱼、素汉堡、素热狗、素茶鹅、素牛排、素肉松等。

植物拉丝蛋白于上世纪60年代在欧美等发达国家兴起,因其可取代高脂肪量的肉类食品,结合健康饮食文化而迅速流行。中国内地从上世纪90年代开始出现大豆组织蛋白,经历10多年的发展已出具成效,但产品主要集中在低成本高产量的普通大豆组织蛋白中。拉丝蛋白具有以下特点:赋予肉质感;替肉并降低成本,提高其使用性价比;口感改良效果;汁液流出抑制效果;热收缩抑制效果;油脂流出抑制效果;纤维形成效果;组织形成协同效果。