食品级 大米水解蛋白 食品添加剂 优质货源 质量保证 品质供应

食品添加剂

用酶处理米糠蛋白，其溶解性、起泡性、乳化特性等均有，特别是用内切蛋白酶和外切蛋白酶对米糠蛋白适度水解和脱氨反应，获得具有适度肽链长度和功能特性蛋白水解产物，提高米糠蛋白溶解性，改善其它功能特性，可用作食品乳化剂、起泡剂、营养强化剂。

可食用膜

美国路易斯安那州南部研究中心用大米蛋白浓缩物与普鲁兰多糖结合物开发出具有一定抗拉强度和抗水蒸汽可食用膜，用作风味物质和营养添加剂载体或作为分离、保护和防腐用隔离物。4.5大米蛋白饲料〔6〕大米淀粉副产品可作为饲料级大米蛋白粉，其丰富营养成分对畜禽有助长抗病功能，且可提高饲料利用率，是饲料业优良添加剂。

大米、米糟、米糠等原料都可用来制备大米蛋白，围绕大米蛋白开发和利用，研究者提出各种不同制备方法，主要有：溶剂提取、酶法提取、碱法提取、酸法提取、物理提取和复合提取法。

至2007年国内提供的纯净大米蛋白一般为饲料级（一般65%含量左右及以下），食品级（一般80%含量左右）和大米蛋白肽（全溶于水，70-90%肽含量，食品级）。

图片所示即是大米蛋白肽。