食品级 蛋黄粉末 浩天 量大从优 一公斤起购 实力商家

起批量(公斤) 价格
1-25 ¥25元/公斤
25-1000 ¥22元/公斤
≥1000 ¥15元/公斤
  • 品牌:浩天
  • 原 产 地:中国 陕西西安
  • 更新日期:2022-05-13
香型: 其他 生产许可证编号: SC12063701400047 CAS: 见包装
品种: 食用香料 外观: 粉末 包装规格: 25*1
有效物质含量: 99 含量: 99% 是否进口:
类型: 粉末香精

糖基化法

糖基化法是通过结构修饰的方法,把糖分子导入蛋白质分子中,从而引入糖分子中的亲水基团,使糖蛋白分子原有的亲水特性得以改善。结果表明,糖蛋白不仅具有了出色的亲水能力,并且在胶凝性、热稳定性甚至生物学性等其他功能特性方面也有提高。糖蛋白复合物能在高浓度离子环境、强酸强碱条件以及高温条件下保持理想的热稳定性和乳化稳定性。有研究结果表明,糖和盐的作用能改善蛋黄的热稳定性,10%蔗糖和NaCl的添加可分别把蛋黄可耐受最高温度提高3℃和6℃。

蛋黄粉是以新鲜鸡蛋为原料,经过多道工序制成的粉质,是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。蛋黄粉具有较好的乳化性,是饼干、鸡精、蛋黄派、方便面、冰淇淋、膨化小食品和高档饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有更加优质的特性。

  • 中文名

  • 蛋黄粉

  • 外文名

  • egg yolk

  • 原    料

  • 新鲜鸡蛋

  • 营养成分

  • 蛋白质、甘油酯、磷脂、糖等

  • 作    用

  • 新鲜鸡蛋替代品

  • 应    用

  • 食品乳化剂