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食品级 蛋黄粉末 货源充足 质量保证 实力商家 食品添加剂
- 起订量 (公斤)价格
- 1-25￥25 /公斤
- 25-1000￥22 /公斤
- ≥1000￥15 /公斤
- 品牌：浩天
- 产地：中国 陕西西安
- 发布日期： 2022-02-10
- 更新日期： 2023-06-20
产品详请
| 香型 | 其他 |
| 生产许可证编号 | SC12063701400047 |
| CAS | 见包装 |
| 品种 | 食用香料 |
| 外观 | 粉末 |
| 包装规格 | 25*1 |
| 有效物质含量 | 99 |
| 含量 | 99% |
| 是否进口 | 否 |
| 类型 | 粉末香精 |
糖基化法
糖基化法是通过结构修饰的方法，把糖分子导入蛋白质分子中，从而引入糖分子中的亲水基团，使糖蛋白分子原有的亲水特性得以改善。结果表明，糖蛋白不仅具有了出色的亲水能力，并且在胶凝性、热稳定性甚至生物学性等其他功能特性方面也有提高。糖蛋白复合物能在高浓度离子环境、强酸强碱条件以及高温条件下保持理想的热稳定性和乳化稳定性。有研究结果表明，糖和盐的作用能改善蛋黄的热稳定性，10%蔗糖和NaCl的添加可分别把蛋黄可耐受最高温度提高3℃和6℃。
理化指标
项目 | 检验指标 |
水分（%） | ≤4.0 |
脂肪（氯仿法）(%) | ≥60 |
蛋白质(%) | ≥30 |
游离脂肪酸(%) | ≤4.0 |
汞(mg/kg) | 0.03 |
备注：产品原料全部为新鲜鸡蛋黄液 | |
