食品级 大豆异黄酮 食品添加剂 营养强化剂 粉末状 优质货源

化学性质

大豆异黄酮中只有葡萄糖苷配基即游离型苷元的生物活性，大豆异黄酮中的共轭苷在热和碱性条件下可以水解去掉丙二酰基和乙酰基而转化成葡糖苷。碱水解条件pH值为8-13，水解程度随pH值及温度的升高而加大。大豆异黄酮中的葡糖苷在强酸高温或酶存在的条下可水解去掉葡萄糖基而转变成葡萄糖苷配基形式。酶解法所采用的酶为β-葡萄糖苷酶，水解条件以酶的活性为准

流行病学调查发现，长期摄食大豆制品的人群能延缓发生，减少血总胆固醇浓度，降低。大豆异黄酮中的金雀异黄素属于低毒物质，其毒性主要表现为，可引起实验动物、、胎盘吸收、、及不育等生殖毒性作用，体重及器官重量下降，超大剂量时可引起动物死亡。给予新生或青春期前大鼠500mg/kg剂量的金雀异黄素，可促进乳腺、子宫、卵巢的分化，乳腺重量增加。大豆异黄酮在发挥、、抗等有益作用的同时，也会影响雄性动物的，使其体内发生改变，并产生实质性的病理学变化，提示大豆异黄酮在发挥有益作用的同时对雄性动物可能产生的不良作用不容忽视。