感官指标

状态、色泽 及易松散的淡黄色至金黄色粉末

气味 正常全蛋粉的正常香味，无异味

理化指标

水分% ≤4.5

脂肪% ≥37.0（GB 6433-1994）

蛋白% ≥43

游离脂肪酸% ≤4.5

汞 ml/kg ≤0.03

纯度%

输卵管必分为5部分：伞部、蛋白分泌部（壶腹部）、峡部、子宫、。家鸡要生成一个完整的蛋大约需要24小时。伞部呈漏斗状，边缘薄形成皱褶。鸡卵细胞在此停留15-18分钟并完成受精作用。蛋白分泌部管壁厚，粘膜形成纵褶，有浓蛋白包在卵黄外边，卵旋转下行在两端形成由浓蛋白扭成的系带（卵带）。鸡卵细胞在此停留3小时。峡部管腔较窄，腺细胞分泌物就形成内外壳膜。鸡卵在此停留75分钟。