感官指标

状态、色泽 及易松散的淡黄色至金黄色粉末

气味 正常全蛋粉的正常香味，无异味

理化指标

水分% ≤4.5

脂肪% ≥37.0（GB 6433-1994）

蛋白% ≥43

游离脂肪酸% ≤4.5

汞 ml/kg ≤0.03

纯度%

子宫为输卵管膨大部分，粘膜形成深褶，肌肉层发达。卵细胞在此吸收水分形成稀蛋白，壳腺分泌含钙化合物形成卵壳。产蛋前4-5h子宫壁色素细胞分泌色素涂于壳表面，形成各种色斑。鸡蛋在此停留18-20h。为输卵管末端，开口泄殖腔左侧。鸡蛋离开子宫后进入泄殖腔，泄殖腔壁肌肉的强有力地收缩可以使其排出体外。

至此，鸡蛋总是以较细的一端在前移动，但是在其产出之前半小时，它会急速翻转，所以在产蛋时，鸡蛋是较粗端先产出来的。