感官指标

状态、色泽 及易松散的淡黄色至金黄色粉末

气味 正常全蛋粉的正常香味，无异味

理化指标

水分% ≤4.5

脂肪% ≥37.0（GB 6433-1994）

蛋白% ≥43

游离脂肪酸% ≤4.5

汞 ml/kg ≤0.03

纯度%

受精鸡卵的早期发育过程

鸡属卵生动物，胚胎在卵中发育。受精后，合子在输卵管中要经过24～27小时的发育。

在如此长的时间内，合子已发育到了囊胚阶段甚至原肠胚早期阶段。此时在卵黄上可见略大白色圆盘称为胚盘，其中包含了成百上千个细胞，因此这时的鸡蛋，已不再是一个细胞了。

产蛋母鸡如果没有接受雄鸡交配，其所产蛋的卵子停留在减数第二次分裂的中期，因此，这样的每枚鸡蛋（严格地说是蛋黄）可以看成一个很大的细胞。