L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-AP)应用到猪油、大豆油与菜籽油当中，与柠檬酸单甘酯(CMG)、丁基羟基茴香醚(BHA)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、维生素E及AP/维生素E效果比较，评价其抗氧化效率。

比较L-AP、CMC、BHA.TBHQ等在油脂中的抗氧化情况。L-AP在菜籽色拉油和大豆色拉油中的抗氧性与TBHQ.BHA相似，高于CMG,在猪油中其抗氧性低于BHA,高于TBHQ。在菜籽油中，L-AP与所试验的抗氧剂均具有协同性，以与TBHQ和BHA的协同性较强。在大豆油中，除TBHQ和CMG外，L-AP与其他抗氧剂也具有协同性，且与维生素E的协同性与和BHA的协同性相当。

酶催化法

酶催化法主要是利用脂肪酶，在有机溶剂中催化L-抗坏血酸和棕榈酸或其衍生物发生配化或配交换反应生成维生素C棕榈酸酯。由于酶催化法具有选择性高，副反应少，反应条件温和,产品下游分离操作相对简单，对设备要求不高等优点，越来越受到人们的重视。在酶催化合成法中，脂肪酶和溶剂的选择，酶的固定化，反应条件的确定以及经济性底物的采用成为酶催化合成法发展的关键。

Humeau等人以棕榈酸甲酯和L抗坏血酸为底物，诺维信公司生产的固定在大孔丙烯酸树脂上的酶Nouozyme" 435 为催化剂进行了研究。